鱼香肉丝的家常做法大全(鱼香肉丝的家常做法大全窍门)
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三德子鱼香肉丝的家常做法
食材
黑木耳适量 ，玉兰片适量 ，香肉猪瘦肉适量，家常葱姜蒜适量 ，做法少许盐、鱼香料酒适量 ，淀粉适量 ，盐适量 、白糖适量 、醋适量 、生抽适量 、
1所有食材清洗干净。
2将将泡发的黑木耳切丝 ，玉兰片切丝 ，猪瘦肉切丝 ，葱姜蒜切末 。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。并将淀粉 、盐、白糖、醋 、生抽 、肉汤兑成调味汁 。
4.热锅下冷油 ，油温热后 ，下肉丝迅速划炒散开 。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 ，底油加自制剁椒、蒜末 、姜末炒香 。
6.将肉丝翻炒均匀 。
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 。
8.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。
9.倒入芡汁 。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。
10.美味又好吃的三德子鱼香肉丝的家常做法完成开吃了。
鱼香肉丝家常做法
1 、猪腿肉250克，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个 ，糖15克 ，醋15克，生油200克 ，麻油10克 ，味精2.5克，酱油10克 ，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克 ，黄酒5克，水淀粉15克 ，胡椒粉适量 ，葱花 、姜末各少许 。
2 、制作过程 ：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝 ，用酒、盐拌和均匀 ，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆 。另将白糖 、酱油 、醋 、味精 、水生粉调在小碗里待用 。锅烧到六成热时，放入生油 ，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油 。锅底留余油，下葱花 、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和 ，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡 ，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆 。
鱼香肉丝的家常做法
原料：
猪后腿二刀肉150克 。
辅料 ：
莴笋丝、葱花各50克 ，木耳丝30克 ，蒜末25克，姜末15克 。
调料 ：
红泡椒碎15克 ，郫县豆瓣碎 、糖 、醋各10克 ，料酒 、湿淀粉各8克 ，盐 、味精各3克 ，香油2克 ，熟菜籽油50克 。
制作 ：
1.二刀肉切成二粗丝 ，加入盐2克 、料酒5克、水淀粉10克抓匀备用；将除菜籽油之外的所有调料倒入小碗混匀成料汁备用 。
2.炒锅滑透 ，下入熟菜籽油烧至七成热，下入肉丝快速炒散 ，待其变色后拨至锅边 ，在油中下入泡椒碎 、郫县豆瓣碎炒香，推入肉丝炒匀 ，再次将其拨至一边 ，下姜末 、蒜末炒香 ，然后倒入青笋丝、木耳丝 ，拨入肉丝炒匀，再烹入提前调好的料汁，最后撒入葱花翻匀出锅 。
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